四川的麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下,风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。
时尚饮食是现代都市人最喜欢追求的一种生活方式,自热火锅以其时尚、特殊、健康、营养的餐饮方式吸引了众多食客,它不用火、不用电,只要一杯凉水就能吃上一锅热气腾腾的火锅。
这到底是什么原理?原来,火锅分上下两层,食用前只需要把带底料的食材放入上层,然后将焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等组成的加热包放入下层,并加入冷水,立即就能产生热量给上层的食材加热,使汤料沸腾,并可以保温1到2个小时。
更何况它是“宅男宅女必备”“出游出行必选”“麻辣火锅,想吃就吃”“4—8人就餐、亲友聚会刚刚好”……在淘宝上输入“自热方便火锅”,搜索到相关店铺1371家,品牌20个,生产厂家主要以川渝为主。单盒价格区间为28元至38元,每盒由发热包、肉食包、素菜包、宽粉包、牛油包等组合而成。
目前,方便自热火锅消费群体主要为单身族、上班族等年轻群体,结合年轻人的消费方式喜好,各生产厂家均以电商渠道为主。目前,包括大龙燚、巴蜀懒人、小龙坎、海底捞、德庄等知名火锅连锁已“扎堆”推出各类自热式方便火锅品牌产品。绝大多数品牌方便火锅都可以在电商平台上买到,也有一些只能在实体店或者外卖平台上买到。
那么,自热式方便火锅为何这么火呢?月月红自嗨小火锅相关人士认为,这种“懒人火锅”工艺相对简单,易标准化、规模化,且消费者食用方便,于是一下子在社交网络上流行起来,迅速成为“网红”。另外,根据《2017中国餐饮报告》,中国餐饮消费中每10元有1元来自外卖,如果从“懒人经济”来看,方便面的“衰落”并不代表方便面需求的减少,只要产品在品质上进行迭代升级,自然会重新获得消费者青睐。
顺应潮流、趋势,自热小火锅作为火锅食品的一种创新和延伸,是很多火锅商家智慧的结晶,据行业估计,未来方便自热火锅将一年创造千亿元产值。