产品知识

 如何挑选优质大枣呢？
1、颜色。质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
2、外形。好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

3、切面。质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
4、味道。红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
5、手感。好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

6、大枣的新鲜程度。有的存放很久的大枣会有虫子。大家在挑选的时候多看看大枣的两端部分，看有没有虫子洞。如果很干净，没有虫子洞，那么这样的大枣是不错的。

红枣保存时为什么不能密封？

红枣富含糖分，吊干+晾晒后，糖分可以达到80%以上，此外含有一定水分（即便是岩石和干燥的沙子也含有水分），这样的环境非常适合酵母菌生存。在有氧条件下，酵母菌会将葡萄糖或果糖分解为水和二氧化碳；在无氧条件下，则分解为二氧化碳和乙醇。

因此，如果密封，过一段时间红枣就会产生酒味（糖分被酵母菌转化为乙醇，也就是酒精），在过一段时间会变酸（乙醇转化为醋酸），在此过程中会产生大量二氧化碳，将袋子胀起来。如果室内温度较高，如在夏季，或冬季开有暖气，这个过程两个星期至一个月就会完成，这时只能丢弃，或顺水推舟酿成红枣醋。

红枣保存时为什么要放在阴凉通风的地方？

如何挑选葡萄干？
1、看葡萄干的颜色
挑选葡萄干，不管是什么品种的葡萄干，颜色都不宜太过艳丽和统一。纯天然的东西，因为是自然生长成的，不可能颜色一样，有色差是正常现在。
2、看葡萄干的个头
有些人爱挑个头大的葡萄干购买，觉得大的东西才够好，才够甜。其实葡萄干不同的品种，味道是不一样的，不是甜就一定好。买葡萄干，个头均匀，没有杂质，品质就错不了。
3、试试葡萄干的手感
如果是散称的葡萄干，用手触摸葡萄干没有发潮，发粘的葡萄干，而且捏一捏葡萄干是有韧性的，这样的葡萄比较好。如果是包装好的葡萄干，购买的时候，就只能通过肉眼观察了，看看葡萄干有没有粘连在一起，结块的显现，有没有腐烂，虫蛀，有的话就不要购买。
4、葡萄干浸泡在水中观察
不法商贩为了使其色彩漂亮，就给葡萄干染色。想要辨别自己买的葡萄干是不是纯天然的，就需要在碗中盛入清水，放入一把葡萄干进行浸泡，3分钟左右，看水颜色的变化就会知道自己买的葡萄干是不是健康食品了。

葡萄干的营养价值有哪些？
补血：葡萄干中含有很多的铁，对于缺铁性贫血的人群来说，这可是个不用吃药就能补血的好东西。一般来说，妇女和儿童是贫血的主要人群。可每天吃一小把，坚持吃一段时间。
防止蛀牙：是不是都觉得葡萄干那么酸，会损坏牙齿?最新研究显示，葡萄干中含有几种化合物，可有效抑制细菌的滋生，这样，长期吃葡萄干还能有效预防蛀牙和其它的口腔炎症。
强心：葡萄干中的大量葡萄糖成分，对人的心脏有保健作用，能增加心肌的营养，预防冠心病等心脏疾病的发作。
降血脂：每天一把葡萄干，可降低胆固醇，对降低血脂也是很有好处的。
补虚：常食葡萄干能暖胃、益肾，可治疗手脚冰凉、盗汗等虚症。
缓解疲劳：葡萄干里含有多种氨基酸和维生素，对缓解疲劳和减轻神经衰弱是很有益处的。