据说，辣子鸡很有故事哒！

 我们信仰美食

　　让人念念不忘的有一种饭，叫黯然销魂饭，有一种鸡，叫四川辣子鸡，彪悍的味道不需要多解释！辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

炒鸡一大锅，故事一大箩

　　辣子鸡，爱它的请举手！去川菜馆必点的菜之一！爱这菜的人排山倒海啊～～炸过的鸡肉丁焦香四溢，在火红的辣椒里等着食客去寻宝！

　　有一次，一个朋友告诉我，他出国的时候，特意地买了辣子鸡带到法国去给他的朋友们吃，结果过海关时，人家问他‘是把鸡丢了还是接受罚款’，结果他爽快的掏了200元罚款，把辣子鸡带出国了。

　　这样的趣事还有很多很多……

因为有趣，就是人生中最高程度的优秀

　　其实，自己做也没难度! 鸡丁外面没有餐馆里那种裹厚厚的面粉炸来充数，口口都是好肉肉！口口都是香香哒～～时光是残忍的，她能带你走向未来，却不能带你回到过去，做一件有趣的事，成一个优秀的人。辣子鸡说你行！

　　辣子鸡为颇具特色的小吃，鲜、辣、香、色艳味重。鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。

食材明细
鸡：一只、红干辣椒：10个、新鲜红尖椒：8个、花椒：3克、葱段：3克、蒜头：6瓣、料酒：适量、老抽：适量、生抽：2勺、蚝油：适量、醋：少许、味精：少许

口味：超辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
厨具：炒锅

做法步骤
1、鸡洗净剁大块备用;
2、准备好配料食材;
3、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制;
4、锅烧热加入油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅;
5、加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可;
6、倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄;
7、加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液;
8、用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟;
9、快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味;
10、入盘，开吃喽！